MINI TRUFAS ! BRANCO E DOURADO!Aprenda a fazer esse lindo doce fino!
oi oi gente olha eu aqui com mais um vídeo no vídeo de hoje eu vou mostrar para vocês como fazer alguns modelinhos de mini trufa sendo que elas voltar douradas e branco eu já tenho um vídeo aqui mostrando como eu faço as plantas dourada né como eu dou tonalidade do chocolate para chegar no dourado mas hoje eu vou mostrar para vocês outros modelos além do que eu já fiz eu vou mostrar alguns modelos também com o vídeo bem melhor porque no vídeo dois não tá tão nítido tenho ficado com certeza que é
pecado dúvidas aí para vocês tá e durante esse vídeo eu vou tirar algumas dúvidas aqui que pessoal me perguntou através dos comentários tá vamos começar a vídeo mas eu já queria pedir para você deixar o joinha aí no vídeo se inscrever também não é inscrito e também me seguir lá nas redes sociais facebook e instagram vamos lá começar o vídeo vamos lá gente e aí bom então vou mostrar para vocês aqui é uma encomenda que eu peguei para doces finos na mini trufas douradas são vários model os eu já
como eu disse eu já fiz um vídeo aqui mostrando como eu faço as mini trufas né atingindo o chocolate mas eu fiz só um modelo e também o primeiro vídeo né que eu fiz me põe o segundo vídeo do canal não tinha muito eu não tenho muito estrutura tanto na iluminação quanto no áudio então talvez esta ser pouco de dificuldade para entender lá que eu tô falando porque realmente não ficou tão bom não que agora esteja sem por cento né gente mas melhorou bastante então assim eu já t enho aqui o meu
chocolate digito tá como eu mostrei naquele video né eu mostrei como atingir é uma coisa bem demorado então eu já fiz aqui deixa aí pronto mas caso vocês tenham dúvida pode assistir o vídeo dois lá eu vou deixar o link também aqui para você aí eu vou usar o chocolate aqui ó esse aqui toque da harvard ele é cobertura tá não é o chocolate nobre já expliquei né o porquê de cobertura buquê do fracionado pela questão de colocar na mesa né e ele ficar firme aguentar uma temperatura maior tá porque o
nobre precisa de temperagem e não pode ser exposto à temperatura alta né ele precisa mais embalado e tudo mais não pode ser exposto senão vai derreter vai ficar pedindo não vai ficar legal é chato serviço para as pessoas não é mesmo você vai colocar na mesa tem que colocar uma coisa que a pessoa vai pegar e não vai sujar as mãos o coração usei gente é isso aqui é estou amarelo mesmo na mixta próprio para chocolate não tem outro tá não pode usar o c orante a não ser que ter um outro processo aí
para você utilizar eu não sei tá eu só sei que tá ah tá bom eu já te enviei aqui para adiantar não todo o nosso processo e vou usar alguns modelos eu tenho que formato de coração eu não fazer tanto me trocar aberta porque a cliente quer tanto branco e dourado tá o tema da festa branco e dourado então ela pediu os docinhos finos branco e dourado então vou fazer alguns modelinhos o branco misturado com dourado tá sol dourado e vou mostran do para vocês aqui tem os coraçõezinhos e tenho essas forma
que cereja que eu já mostrei a número 4 20g muita gente me perguntou né quantidade ela é de 20 gramas tá lisa 3d silicone né que prato que é uma praticidade incrível para você fazer porém ela é mais caro a gente eu ainda não tive condições de como eu uso bastante eu faço cento então para mim ainda não deu para comprar uma quantidade para fazer sem de vez claro que é muito bom e se eu tivesse aqui é de como essa cola de silic one é bem mais tarde mas eu não tenho então vai na mão mesmo aí eu
já tenho aqui uma quantidade grande eu já faço bastante que ver e vai mostrando para vocês aqui os modelos que eu vou fazendo e depois vou mostrar passando na como deixar douradas turpins tá bom já mostramos vez mais vou mostrar de novo vou mostrar o foco eu uso o pincel tá detalhado aqui não vou poder mostrar tudo porque o vídeo vai ficar muito longo então eu vou tentar mostrar o máximo no tempo menor possível t á mas tendo dúvida pode deixar nos comentários que eu vou responder vocês tá bom eu
vou responder todo mundo então vamos lá eu vou começar aqui tipo a pessoa me acompanhando aqui passo a passo que eu fizer um e aí e eu tenho aqui já duas folhas no formato de coração né eu fiz amarelo eu vou rechear lá para quem me perguntou as trufas gente são recheado assim traz muitos a gente me perguntando se eu vou usar esse creme de maracujá esse clima aqui nesse recheio eu já fiz o vídeo mostra ndo como fazer na verdade eu fiz e para um bolo bolo gelado de maracujá mas é a mesma coisa tá é
o mesmo recheio que eu uso tanto para boa quanto para trufas eu sempre faço do mesmo jeito eu vou deixar o link aqui também para você tá e é muito gostoso muito feliz de fazer e fica uma delícia gente se encher maravilhoso é bem caseiro mesmo osvaldo maracujá mesmo é e você vai completando assim as a sofia só cuidado não sei se vocês estão percebendo eu tô com muito cuidado para não sujar as beiradas porque essa beirada é onde eu vou colocar a tampinha de amor se né você vai jogar chocolate fino
para estampar ficar suja ela não vai colar na hora que você desenformar vai soltar pode ser que vaza né porque o chocolate quando ele endurece ele ele comprei um pouco então pode ser que vaso então não encha muito não suja seus brados tem que ter muito cuidado gente muita paciência eu vou acelerar aqui um pouco vídeo para não ficar muito longo tá é mas aí como eu disse qualquer dúvida vocês podem deixar nos comentários que eu vou responder tá bom ó e aí e aí e olha que eu
recheia duas bandejinhas de maracujá cada modelo vou fazer o sabor tá assim que a cleide pedir eu vou cobrir aqui comer chocolate amarela ainda com certeza que deu uma esquentadinha micro-ondas tá porque dependendo da temperatura como eu já vi é bem não é bem melhor que vocês façam temperatura refrigerada em ambiente refrigerado se tiver muito alta temperatura o cho colate vai ficar um pouco mais vai demorar um pouco mais para endurecer mas ele chocolate fracionado aí depois que você derrete ele
tá começa a trabalhar ele começa a ficar pastor começa a endurecer então ele não vai dar um acabamento bonito isso é bom você esquentando no micro-ondas né para ele ficar formando o fio assim que o ideal tá trabalhando tá ele começou a ficar embolado vocês esquentam um pouco e falou que eu fiz agora dia que dá uma esquentadinha para utilizar e em questão se alguém tiver dúvida também aqui é mais eu tô tirando já algumas dúvidas que já me perguntaram em outros vídeos eu tô aproveitando para tirar
nesse vídeo né sobre a manga de confeitar da sinfra colocar o recheio com manga por que que eu não coloquei o quê gente vai diminuir um pouco o tempo vai porém a manga aqui eu uso é descartável depois jogo fora então foi cada um sabor aqui teria que ser uma é né então eu já acho que é um desperdício de manga sendo que você tem um outra prátic a né por mais que demora os meus dias a mais é mais digamos assim ecologicamente correto né você não vai utilizar nada para jogar fora se fosse uma
quantidade de digamos assim todos e o sabor só realmente compensaria e eu vou utilizar o saco de confeitar com bico nas tampinhas que vão ficar exposta né que o recheio vai ficar mostra na mesa então essa assim eu uso contrato confeitar para dar um acabamento bonito né por o recheio ficar bem bonitinho em cima você só colocar ali o enfeite né e fica nossa bonito mas é que não tem necessidade você vai tampar então não é necessário ficar né colocando um somente para não sujar as beiradas só
isso cuidado que você precisa ter tá ó é necessário aí não tem jeito certo não tem pode ficando com a com o dedo mesmo eu tô aqui usando luva né para ter mais higiênico eu sempre gosto de usar quando eu vou manusear no produto direto e depois para manusear outra coisa eu tiro as luvas e ó e aqui por cima vocês vão apli cando o restante de chocolate assim para colocar no nível 1 o que não tem segredo é e aí e aí eu vou colocar na geladeira e vou fazer um outro modelo com outro recheio eu
vou deixar um tempinho na geladeira e rápido esse chocolate ele deixando cinco minutos na geladeira já fica bem durinho já dá para desenformar e trabalhar com ele a gente vai continuar aqui eu vou mostrar para vocês cada modelo cada chefe eu vou utilizar tá bom olha agora nessa tampinhas aqui nessas duas ba ndejinhas eu vou fazer o recheio de brigadeiro esse recheio gente que eu já deixei também quando eu fiz as mini trufas prata eu creio que deixado no na descrição tá bom e aí e aí g1 e
aí e aí e aí e aí e aí e aí e aí e aí e agora eu vou cobrir os bancos chocolates roma já disse ele vai ficando faço todo gente não precisa e tem muito cuidado e para controlar a pena tá muito cuidado para não usar o ele enrolado faz uma camada fininha não precisa limpar muito chocolate procura d eixar bem certinho porque depois eu troco não ficar a quarta parte aqui para baixo então se elas ficarem torta é ficar com a camada toca ela também vai ficar torta na caixinha então ele vai ficar legal
eu vou ficar tudo no mesmo livro tá e eu vou cobrir todas aqui e depois a gente dá continuidade eu já tenho aqui é alguma branca que eu vou fazer uma faxinha amarela em cima e depois eu vou passar o dourado eu vou mostrar para vocês passo a passo aqui e como fazer tá teve algumas pes soas também que me perguntar como que fazia somente risquinhos dourado tem uma caneta específica para gente para fazer risquinho é caneta com tinta comestível porque eu vou fazer uma faxina aí não risquinho tá eu vou
fazer de chocolate mesmo e aí e aí e aí e aí e aí e tem que ter muita paciência eu tenho que fazer o cuzinho para fazer um do lado do outro é 2 x 1 deve ficar junto depois você vai decorar eu estou usando saquinho aqui está aqui o que aquele descartável eu já mostrei para vocês aqui né outras vezes como que eu faço ele tá aqui é vendido em loja descartáveis aí eu coloco chocolate aqui dentro mais fácil pequeno furinho aqui na ponta e vou fazer um filho e aí e aí e aí e aí e agora vou fazer um
pequeno detalhezinho aqui em cima como se fosse uma bolinha eu ia colocar chocobol para chocobol é muito grande como a trufa é pequenininha não ia ficar legal e ficar muito grande então eu vou fazer uma pequena bolinha com chocolate mesmo não precisa ficar bem uma bolinha tomaram então de parede depois que passar o dourado ela vai ficar bem bonitinho e agora vou esperar endurecer um pouquinho né vou pôr na geladeira novamente depois a gente vai passar o dourado hoje eu vou mostrar para vocês
como eu faço o dourado aqui nessa caixinha olha para essas florzinhas aqui que eu fiz somente a coxinha eu tô fazendo o seguinte para passar o sozinho dourado aqui é um papel manteiga tá eu cortei uma um círculo né do papel manteiga eu coloco ele a qui eu embrulha trufa a parte branca e deixe somente a faxinha ficar um pouco lado não tem problema tá gente está que maior vai ser a caixinha mesmo deixe sua faquinha e posta assim lado depois eu faço outro eu vou usar o pincel aqui bem fininho olha
isso é bem pequenininho e vou pegar a pontinha e aplicar e ela vai dar só um efeito dourado mesmo na festinha como ela já é amarela então ela já vai ficar de sacada aí também puxando assim para fronteira e aí a ficar meio de longe não s e vocês não conseguirem ver aqui os detalhes depois eu filmo de perto quando tiver pronto tá bom para vocês verem o resultado final na trufa e assim não tem que ter um pouco de paciência claro né que o cliente pedindo a gente precisa fazer é mas aí ó e aí e aí e
olha como ficou o bem delicadinho né é como eu disse passar um pouquinho para os lados se vocês conseguirem tirar com papel toalha tá eu tô com papel toalha aqui como a tampa está suando um pouquinho mesmo com o ambiente aqu i refrigerado com ambiente frio ela ainda tá sua um pouquinho como demorou um pouquinho na minha mão né pode ser também que se for mais então essa dica também tá gente se você tiver uma vez de 15 a mão ela já é quente então começa a suar mesmo na mão da gente então assim eu
tirei aqui um pouco do excesso vai passando papel toalha e depois que sai aí o hefesto que não tem problema se ficar um pouco a mais aqui da parte mas ficou muito delicado e olha que graça esse aparecendo mesmo u ma caixinha mesmo né colocada já dourada em cima da turma agora essas mini trufas eu fiz um detalhe aqui em cima esse detalhe no aqui o seu saquinho também tô com um pouco de chocolate amarelo eu já mostrei aqui né como eu faço e agora eu vou usar o outro pincel né esse aqui pessoal para
fazer a faxinha eu vou usar esse aqui maior porque aí ele vai me dar um pouco mais agilidade e e aí o sapato em cima e vai tirando acesso de leve tá gente não pode deixar muito excesso porque o que va i ficar mesmo na trufa é somente o pigmento e como eu já disse ar não é necessário passar até embaixo porque como ela vai ficar na caixinha na embalagem né vai ficar um pouco escondido então o efeito dourado mesmo é mais em cima outra dúvida também é sobre o manuseio a partir do momento que você
passou pó dourado procure sempre pegar as roupinhas assim tá é daqui depois que eu fizer essa eu vou colocar tudo na caixa para entregar entregar para o cliente então vou colocar todas jun tas então eu vou manusear sempre assim ó na caixinha nunca na trufa depois do paulinho porque ela vai ficar manchado pozinho vai ficar na sua mão e vai ficar manchado vai ficar feio tá essa é a dica aí tirando algumas dúvidas aí de alguns escritos que me perguntaram sobre o manuseio e tu e agora eu tenho aqui
os coraçãozinhos branco eu vou rechear ele agora eu vou usar o bico para colocar o recheio o que eu o recheio vai ficar amor eu tô usando aqui o bico 1m o bico pitanga eu coloc o lá dentro para esse homem e quando eu quero que pare para direcionar a e aí e aí e aí e agora eu vou dar uma detalhe dourado na atrofia eu vou aqui com suco bom e eu já ensinei aqui fazer as pérolas comestíveis é o mesmo processo tá gente eu usei o mesmo sozinho das frutas eu coloquei o chocoball aqui no
saquinho o pozinho e sacudir e aí e eu tô colocando três assim do lado e para ficar delicadinho somente não precisa encher mas aí fica a critério de vocês quiserem colocar mais tá não tem problema não e aí g1 e aí ó e aqui estão as mini trufas pronta já esse foi o resultado eu tenho elas aqui lisinha ali com detalhes aqui o coraçãozinho fechado tem o coraçãozinho lá dentro né com chocoball dourado tenho com fatinha dourada olha ficou uma graça e aí vocês estão finalizados aqui
os modelos que eu fiz para vocês acompanharem né todo passo a passo de como eu fiz e se vocês tiverem alguma dúvida sobre o processo né de como fazer nã
oce fino!
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